Vacherin Mont d'or
De Vacherin Mont d'Or is een Franse kaas uit het pays vaudois in de Franche-Comté. De Vacherin Mont d'Or is een gewassen-korst kaas en wordt gemaakt van uitsluitend volle rauwe koemelk. De productie van de kaas loopt van 15 augustus tot 15 maart. Na toevoeging van stremsel wordt de wrongel in de vormen gedaan, na het vormen wordt de kaas overgedaan in dennenhouten hoepels, om uitlopen te voorkomen. De rijpingstijd is drie weken minimaal op dennenhouten planken. Aan het eind van de rijping is de kaasmassa geel-beige geworden en heeft een licht zoetige smaak. De kaasmassa is smeuïg, en wordt na langere rijping zelfs geheel vloeibaar.De volledig gerijpte kaas wordt dan ook niet meer gesneden, maar wordt met een lepeltje uit de vorm gehaald.
|
gewicht: |
500-600 gr. |
|
|
verpakt als: |
plat rond |
|
|
vetgehalte: |
50% |
